ZERRİNce__: GIDA

GIDA ALERJİSİ

Gıda alerjisine 3 yaşından küçüklerde %8, erişkinlerde %2 sıklığında rastlanır. Gıda alerjisinden sorumlu birkaç özel gıda vardır:Çocuklarda süt, yumurta, yer fıstığı, balık ve fındık ;erişkinlerde ise yer fıstığı, fındık, balık ve kabuklu deniz hayvanları gibi.

Gıda ile ortaya çıkan alerjilerde, deri, mide bağırsak sistemi ve solunum sistemi , bulguları, ortaya çıkabilir; bunlar alerji ile ilgili antikor olan

ALERJİ NEDİR

Çevremizde yaygın olarak bulunan alerji, bazı keşi,diğer daha fazla duyarlı olup olmayan) çok daha abartılı bir reaksiyon verirler. Bu duruma alerji denilmektedir.

Toplumda yaşayan bireylerin yaklaşık %30, alerji, bünye,Bu kişiler duyarlı oldukları bazı alerjilere karşı özel tipi, antikorlar aracılığıyla abartılı bir Reaksiyon oluşturur, yeteneğin, bu tip antikorlara bağlı olarak bazen değişik alerjik hastalıklar ortaya çıkabilir Ancak tek başına alerjik bünyeye sahip olmak, yani atak olmak bir hastalık olmayıp alerjik hastalıklara bir çeşit aday olma, yatkın olma durumudur.

GIDALARA BAĞLI ALERJİK RAHATSIZLIKLAR

Toplumda yaşayan, kişiler, %15-20, bazı gıdalara karşı alerjisi olduğunu söylerken, yapılan araştırmalarda bu oranın %1- 2 den fazla olmadığı gösterilmiştir Besin alerjilerine çocuklarda daha sık rastlanır Yaş ilerledikçe bu durum çoğunlukla ortadan kalkmaktadır. Gıdalar alerjik olaylar dışında da besin zehirlenmeleri, besin önemli, sorunlara yol açabilirler ve bunların alerjik olaylar dışında, besin zehirlenmeleri, besin gibi önemli sorunlara yol açabilirler ve bunların alerjik olaylardan ayrımı zor olabilir En sıklıkla alerjiye yol açan besinler İnek sütü tavuk yumurtası, soya fasulyesi ceviz, fındık, balık ile buğday ve diğer tahıllar.

TEDAVİ

En etkili tedavi yöntemi, elbet,teki diğer alerji hastalıkları tedavisinden farksız olarak duyarlı olunan gıdadan .

uzak durmak, onu yememektir, Tabiî ki bunu söylemek kolay ama günlük pratikte uygulanması pek o kadar da kolay bir iş değil Özellikle ülkemizde dışarıda yenen veya hazır olarak alınan gıdalarda bu ayırımının nasıl yapabileceği önemli bir sorun hangimiz bakkaldan aldığımız çikolatanın içinde nelerin ve hangi miktarda olduğunu biliyoruz ki? Alerjik olan kişiler her şeyden önce bir alerji kliniğinde incelenmeli ve nelere karşı duyarlı oldukları kesin olarak ortaya çıkmalıdır. Bu ancak bir uzman denetiminde yapılan bazı deri / kan ve oral provokasyon testleri ile olmaktadır Kişiler bu esnada yedikleri her gıdayı ve olmuşsa alerjik reaksiyonları bir not

defterine kaydederek doktoruna yardımcı olur Eğer alerjinin sebebi tespit edilebilirse, belki de kişiler ömür boyu bunlardan uzak duracak.

Tabii duyarlık zamanla da kendiliğinden düzelebilmektedir.

Eğer diyet tedavi, ise ve ya hasta uyamıyor, zaman bazı antibiyotik, alerjik ilaçlar devreye girmektedir.

GENETEĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ ÜRÜNLER

Bir canlıya, başka bir canlıdan gen aktarılması veya genetik yapıya müdahale ile yeni genetik özellikler kazandırılmasını sağlayan teknolojiye gen teknolojisi

GEDO

Bir canlıya genellikle, farklı türlerden olmak üzere, adlandırılan bir veya çok genin aktarımı ve eklenmesiyle elde edilen yeni canlı Genetik olarak değiştirilmiş

GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ ÜRÜNLERİN OLUMSUZ YÖNLERİ

Bu teknoloji ile elde edilmiş olan, ürünlerin genetik müdahaleler esnasında arzu edilmeyen ve beklenilmeyen nitelikler kazanması söz konusu Modern tarım birçok çiftçiyi verimi yüksek tek bir bitki ve hayvan çeşitlerine yöneltmiştir. Ancak

gıda üreticileri çeşitliliği bir kenara bıraktıklarında, kimi özelliklerle, birlikte çeşitler ve ırklar da ortadan kaybolabilmektedir. Gen havuzundaki bu hızlı daralma uzmanları kaygılandırmaktadır.

Dünyada 840 milyon insan hala açlık çekmektedir ve bundan çok daha fazla sayıda insan da yetersiz beslenmeye maruz kalmaktadır. Bu güne denk sergilenen küresel çabalara dünyadaki açların sayısının

azaltılabilme, adına yeterli mesafe alınmamıştır.

GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ ÜRÜNLERİN OLUMLU YÖNLERİ

Birim alandan daha fazla verim elde edebilmemizi sağlayan çeşitlere sahip olabiliriz.

Verimin artma,ve uygulanacak bakım ve mücadele masraflarının azalması ile maliyetlerin düşmesi. Besin öğeleri,zenginleştirme imkan ( vitamini, demir katkısı

istenilen katkı ile istenilen, içerikte gıda elde etme şansına sahip olabiliriz ürünlerin içinde

yenilebilir aşılar bulundurma imkanı, Aşı yüklemesi, yapılma şansı ile, bir çok hastalığın, mücadelesinde pratik ve ucuz yönteminin sağlanma, mümkün olabilir Uygun olmayan şartlarda bile yetişe bilen ürün çeşitleri Çok zor şartlara bile dayana bilen inatçı bir yapıya

sahip dayanıklı ürün ,,,, çeşitlerinin elde edilebilmesi Genetik değiştirme çalışmaları halen mısır, pamuk, patates vb ürünlerde zararlılara, soya, pamuk, mısır, kolza, çeltik, vb ürünlerde yabani ot ilaçlarına dayanıklılık patates, çeltik, mısırda, bitki hastalıklarına dayanıklılık ayçiçeği, soya, yerfıstığı, vb ürünlerde bitkisel yağ kalitesinin.

artırılması, domates, çilek vb. ürünler, olgunlaşmanın geciktirilmesi ( raf ömrünün uzatılması) domates aroma artırılmasına yönelik, Ayrıca genetik.

değiştir, çalışma, ineklerde süt üretimini yüzde 10- 15 oranında artıran bir doğal, bir formunu üretmekte, 60 daha, peynir yapımını sağlayacak peynir mayası için gıda enzimlerinin üretimde, besin değeri yüksek gıda üretimi ( örneğin, vitamini) demir içeriği yüksek çeltik,üretim, gibi alanlarda sürdürülüyor.

ORGANİK TARIM VE ORGANİK ÜRÜNLER

Tarımsal üretimde kullanılan kimyasalların ( ilaç, gübre gibi) olumsuz etkileri, insan ve toplum sağlığı üzerindeki zararlarını artırarak kendini hissettirmeye başladı.

Tüm bu olumsuz etkilerin ortadan kaldırılması amacı, kimyasal gübre ve tarımsal savaş ilaçlarının hiç ya da mümkün olduğu kadar az kullanılması, bunların yerini aynı görevi yapan organik gübre ve biyolojik savaş yöntemlerinin alması temeline dayanan Ekolojik tarım sistemi geliştirilmiştir.

organik ürün

FOSFOR VE NİTRAT

Son yıllarda gerek tarım, ilaçların, gerekse gübre, bilinçsizce kullanımı bitkisel kullanımı bitkisel üretimde artışın yanında kalitesiz ve insan sağlığını tehdit edecek ürünlerin ortaya, çıkmasına ve insan sağlığını tehdit edecek ürünlerin ortaya çıkmasın, neden olmuştur.

Toprağın, derinleri, sızan fosfor ve nitrat tatlı su kaynaklarına ulaşmakta, bu da insan, evcil hayvan ve yaban hayatı açısından ciddi problemlere yol açmaktadır Ayrıca kimyasal tarım ilaçları toprakta birikmekte, bitki sağlığını olumsuz yönde etkileyerek ekolojik dengeyi bozmaktadır.

ÜRETİMİ BELİRLEYEN TALEP

Ülkemizde, üretilen ekolojik ürünler büyük ölçüde yurt dışı pazarlara gönderildiğinden ekolojik ürün üretim miktarı ve çeşitliliği yurt dışından gelen talepler doğrultusunda şekillenmektedir. ihracat organizasyonunun gerekliğinden dolayı üretimler, organizasyon kuruluşları tarafından sözleşmeli olarak çiftçilere yaptırılmaktadır.

Günümüzde, organik, ürün Pazarı giderek büyüyor. Gıdanın yanı sıra mineral veren bitki, yosun hapı, doğal boyalı giysi

organik pamuktan üretilen bebek giysileri, ekolojik havuz temizleyicileri gibi farklı ürünler bulunduğunu belirten .

bir organik ürün üreticisi, yeni yatırımcıları uyararak, zeytinyağından sabuna, hamam setin turşuya kadar çok geniş yelpazeye sahip

bir doğal ürün mağazası açıyor